[포씨유신문=정우정 기자] 국가유산청 산하 국가유산진흥원이 운영하는 한국의집이 6월 10일부터 여름 다이닝 메뉴를 선보인다. 이번 메뉴는 민어, 장어, 전복 등 예로부터 보양 식재료로 알려진 재료를 활용해 전통 한식의 맛과 영양을 담았다.

대표 메뉴로는 장어를 활용한 ‘계절생선 강정’과 민어의 풍미를 담은 ‘민어전탕’이 있다. 계절생선 강정은 장어의 고소함과 복분자 소스의 산미가 조화를 이루며, 민어전탕은 민어살로 만든 전과 어만두를 맑은 육수에 담아 제철 생선의 맛을 재현했다.

한국의집이 연구·개발한 ‘효종갱’과 ‘계육녹두편’도 함께 내놓는다. 효종갱은 ‘새벽종이 울릴 무렵 먹는 국’이라는 뜻의 전통음식으로 2021년 특허를 취득했다. 다양한 재료를 우려낸 깊고 시원한 국물 맛이 특징이며 오찬 메뉴에서 ‘효종갱’ 또는 ‘닭김치국수’ 중 선택할 수 있다. 닭김치국수는 물김치 육수를 사용해 여름철 입맛을 돋운다.

계육녹두편은 조선시대 궁중과 반가에서 즐기던 녹두편에서 착안한 음식으로, 닭고기를 다져 녹두 고물로 감싸 쪄냈다. 인삼, 대추, 석이버섯을 더해 풍미와 영양을 높였으며 올해 특허를 취득했다. 만찬 메뉴에서 제공된다.

조선시대 고조리서에 등장하는 전통음식 ‘느르미’를 현대적으로 재해석한 ‘계절느르미’도 준비됐다. 청포, 죽순, 연근을 얇게 저며 속을 넣고 말아 찐 후 들깨 즙을 곁들여 전통 한식의 맛과 미학을 표현했다.

한국의집 예약은 ‘캐치테이블’ 애플리케이션이나 한국의집 예약실 전화로 가능하며, 자세한 내용은 한국의집 누리집(https://kh.or.kr/kh)을 통해 확인할 수 있다.